合肥港合园食品有限公司

当你尝过酥脆松软的油皮，又尝过绵柔甜润的豆沙，再尝过咸香味美的蛋黄，你就会沉溺在它的诱惑中无法自拔。 蛋黄酥是中国传统小吃，好吃的蛋黄酥一定得是纯手工制作。一口咬下去，你首先感受到的，是酥的掉渣的油皮，层层叠叠在你口中一抿就碎，随后泛上舌尖的，是香甜的豆沙和咸嫩的蛋黄。外酥里柔，咸甜交错，每一口都层次分明，勾人心魄...... 做蛋黄酥关键是油皮，这就涉及到用油。起酥的是猪油，其次是黄油，最后是植物油。但猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，超过40%，容易诱发心血管疾病。 一道简单的工艺调整，背后隐藏的却是无数次材料配比实验，但为了你的身体健康，这一切，都值了。 每一枚蛋黄酥都有大师傅手心的温度，只有多年丰富经验的面点师，才能做出薄如蝉翼的酥皮。 然而这只是 步，接下来到了挑选鸭蛋的时候。港合园团队有着自己的海鸭生态养殖合作社，源头可追溯、质量有保障，用自己家的海鸭蛋制作蛋黄酥，没什么好担心的！ 将海鸭蛋制作成咸鸭蛋，港合园团队同样不假别人之手，他们有自己的海鸭蛋加工厂，采用传统工艺精制出海鸭咸蛋黄，是小时候你熟悉的味道。 新鲜出炉的咸蛋黄首先会被裹上一层红豆泥，为了让二者充分相偎而不分离，大师傅还会用一层雪媚娘皮将它们包裹起来。 雪媚娘皮轻薄软糯，看似薄薄一层，实则不可或缺。有了它，当你掰开海鸭蛋黄酥的时候，馅料只会乱而不撒，好好的待在油皮中。 当最外面一层油皮包裹好馅料后，大师傅还需要在上面刷上一层蛋黄液，再撒上一些黑芝麻，这样烤出来的海鸭蛋黄酥外面金黄，闻起来还有股芝麻香。 忙碌了一天，一枚手工蛋黄酥，是世间最美妙的滋味。一天的疲累随着那划入肠胃的蛋黄，都消散开去了。