司盘20
英文名称:sorbitan monolaurate
中文别名:山梨醇酐十二酸酯;山梨糖醇酐单月桂酸酯;司本20;乳化剂S-20;斯盘20;司盘20;S-20乳化剂;山梨醇单月桂酸酯;单月桂酸脱水山梨(糖)酯;司班20;司班 20;山梨坦月桂酸酯
CAS： 1338-39-2
标准： 国标
EINECS号 215-663-3
分 子 式 C18H34O6
分 子 量 346.459
级别： 食品级
含量： 99%
外观： 淡黄液体
包装： 50KG/塑料桶
成份： 山梨醇酐单月桂酸酯
理化属性： 酸值≤7.0 皂化值155~170 羟值330~360 HLB值8.6
[ 密度 ]:1.1±0.1 g/cm3
[ 沸点 ]:516.1±45.0 °C at 760 mmHg
[ 闪点 ]:176.9±22.2 °C
[ 蒸汽压 ]:0.0±3.0 mmHg at 25°C
[ 折射率 ]:1.504
行业： 食品
领域： 乳化剂
下延产品： 面包、糕点、冰淇淋、巧克力、可可制品、风味饮料、速溶咖啡、豆类制、生鲜果品
运用： 本品具有较强的乳化、分散、润湿性能，是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。
1、在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，增加膨胀，防止老化，用于西点奶油裱花。
2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化稳定性。
3、用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用，且增大冰淇淋体积。
4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔软性。
6、在生鲜果品中有护层保鲜的作用。
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