沂水县益豆加豆制品厂

豆油皮，有些地方叫做豆腐皮，距今有六百多年的历史了。在现在的农村，还会看到做豆油皮的情形。 榨好豆浆，倒入锅中，锅底加热用柴或炭；农村人更喜欢用细棉绳取豆油皮，而非铁签。 待锅中豆浆表面形成一层油皮时，主妇便双手抓紧绳子的两端，在豆浆表面轻轻一刮，一张豆油皮就依附到了绳子上。 制作过程中，温度的把控很重要，豆浆的温度应维持在80度左右；温度若太高，豆浆沸腾，豆油就会剧烈分散，形不成油皮了；温度太低的话，豆浆中的豆油根本出不来。 豆油皮实质上是豆浆中的豆油浮于表面，形成的膜。薄些称“膜”，厚些称“皮”。